Gode energivaner i køkkenet sparer penge

Hotellet stod over for en større modernisering af køkkenet, det førte til en kampagne om adfærdsændringer i storkøkkenet.

”Jeg var i forvejen optaget af energibesparelser og opmærksom på, at køkkenet er en af de store energislugere på et hotel. Med kampagnen har vi blandt andet sat fokus på først at tænde de store ovne og opvaskemaskinen, når der er behov, så de ikke sluger energi unødvendigt. Vi har også fået sat timer på vores ventilation i køkkenet, så den ikke kører i døgndrift,”  forklarer adm. direktør Charlotte Riberholt.

Tidligere har hun arbejdet for Comwell med stor interesse for energibesparelser. Her lærte hun bl.a., at ovnene i et storkøkken bruger rigtig meget energi.

”Det var noget af en øjenåbner at få at vide, at den energi, vi kunne spare ved at vente bare 2 minutter med at tænde de store ovne i køkkenet, svarede til at slukke lyset i 4 timer i den store banketsal,” siger hun.

Kampagnen foregik ved først at følge energiforbruget i køkkenet i 2 uger uden medarbejdernes viden. Så blev resultaterne præsenteret for køkkenchefen og relevante medarbejdere sammen med forslag til mere energirigtig adfærd. Der blev også sat klistermærker om energi op og en tablet med online visning af strømforbrug på udvalgte køkkenmaskiner.

Energiforbruget blev så logget i yderligere 2 uger, men med den forskel, at medarbejderne denne gang var opmærksomme på adfærdsændringer. 

En afsluttende slutrapport viste, hvor store besparelser der kan opnås ved at fokusere på vedvarende adfærdsændringer.

”De største besparelser findes på de tunge køkkenapparater som komfur, emhætter, ovne, opvaskemaskiner og køle- og fryserum. Her er den afgørende lektie at forklare medarbejderne vigtigheden af at tænde og slukke maskinerne på de rigtige tidspunkter. Alt for mange maskiner i storkøkkener tændes for tidligt og slukkes for sent,” siger Lars Janke, der gennemførte kampagnen på hotellet.

Samlet investering: Cirka 25.000 kr.

Realiseret energibesparelse: Skanderborg Park har efter det første år sparet 36.000 kr. årligt på adfærdsændringer i storkøkkenet. Alene ved at slukke for standby-forbruget har hotellet sparet 12.000 kr./år.

”Forløbet gav os flere overraskelser, og nogle af besparelserne var virkeligt lavthængende frugter. F.eks. sparer vi nu mere end 1.000 kr. om måneden ved at slukke for alt standby-forbruget, når hotellet er lukket. Og en udskiftning af henholdsvis vores ventilation og køleudstyr giver en årlig besparelse på henholdsvis 33.000 og 25.000 kr.,” siger Charlotte Riberholt og fastslår:

”Hele forløbet har været en god oplevelse i vores organisation, og det har været fedt at opleve, hvordan medarbejderne blev engagerede i at finde grønne besparelser. Der gik virkelig sport i det.”

Ifølge Lars Janke har medarbejderne arbejdet de nye sunde vaner godt ind under huden.

”Min vurdering er, at 90-95 % af besparelserne er blivende. Når først folk har vænnet sig til ikke at tænde opvaskemaskinen, før de skal bruge den, falder de ikke tilbage til at tænke den 2 timer for tidligt. Og så handler mange besparelser altså også om, at ventilationssystemer ikke længere kører i døgndrift. Det stiller man jo ikke tilbage igen,” siger han.

Erfaringer fra ca. 100 projekter hos offentlige og private virksomheder viser, at virksomhederne alene ved adfærdsændringer er i stand til at reducere strømforbruget med 8-12 %.

I starten af 2020 skal Skanderborg Park lave en handlingsplan for kommende energitiltag. Blandt boblerne til at havne øverst på ønskesedlen udskiftning af vinduer på værelserne.

Sidste år skiftede hotellet det store vinduesparti ud til parken: En samlet udskrivning på 80-100.000 kr., som på mindre end et år havde beskåret varmeregningen med 20.000 kr.